泡椒鳳爪的家常簡單做法，秘製配料鮮辣爽口吃到停不下來

　　泡腳鳳爪的做法

　　一、準備食材

　　兩斤的冰凍雞爪，需要的蔬菜有芹菜、胡蘿卜、大蒜、生薑，可以去除腥味，帶來清爽的口感。調味香料包括花椒、芝麻、八角、香葉、米椒。最重要的泡椒自帶汁水的最好，能夠浸泡鳳爪更加入味。

　　二、清理雞爪

　　雞爪要剪掉指甲的部分，將每個雞爪切成兩半，吃起來方便也容易入味。雞爪清洗後冷水入鍋，加入生薑、料酒去除異味。等到雞爪煮開後撈掉上麵的浮沫，這一步雞爪不要煮太爛，泡發後的雞皮不夠有嚼勁。撈出雞爪用白開水衝洗掉一遍。

　　三、處理配菜

　　將大蔥切斷，大蒜用刀背拍打，兩者能夠消毒殺菌。胡蘿卜等蔬菜都切成薄片。倒出泡椒中間切上一刀，將所有配菜都放到一起。

　　四、醃製雞爪

　　將配料加上幾片新鮮檸檬，和雞爪全部攪拌在一起，均勻後放入一個能夠密封的罐子中。瓶子要提前清洗，無水無油。倒入適量白醋，最上麵是一層配菜，汁水完全淹沒雞爪，蓋好蓋子放三天，味道就會透入到雞爪裏麵。時間越長，酸辣的味道就會越重，可以選擇自己喜歡的口味程度。

　　雞爪的味道酸辣可口，可以當作開胃小菜，也可以作為日常小零食。取用的時候要用幹淨的筷子，以免汙染到整罐雞爪。泡椒鳳爪的口感有嚼勁，做好後要趕緊吃掉，放太久味道太重就不好吃了。

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