正宗老北京炸醬麵的做法，肉醬濃鬱黃瓜清爽太開胃

　　炸醬麵的做法

　　準備食材：五花肉、甜麵醬、黃豆醬、黃瓜、豆芽、冰糖、手工麵條、黃酒、蔥薑蒜、八角、白菜。

　　一、炸蔥油

　　放油加熱到筷子冒泡，將蔥段放加入炸出香味，蔥段變黑的時候撈出來。蔥油可以去除豬肉的腥味，做出來的炸醬更香。

　　二、炒豬肉

　　五花肉肥瘦相間做出來的肉醬才會柔軟美味，切成肉丁大小，不宜剁成肉末。炸醬的肉粒是能夠吃出來的，而不是完全的糊狀。肉丁放到蔥油中炒熟，翻入八角、生薑等配料。

　　三、做醬汁

　　將黃豆醬和甜麵醬混合後倒入肉末中，放入三顆冰糖，熬出來的醬汁會更有光澤感。熬醬汁需要不時攪拌，以免鍋底黏住，全程用小火。等到醬汁濃稠，肥肉的油脂溢出來就可以關火了。

　　四、準備菜碼

　　黃瓜切成絲，豆芽、白菜放到水裏先焯一遍。菜碼可以根據自己喜歡的口味來選擇，蘿卜幹、青豆都是常見的搭配，就一口大蒜美味無窮。

　　五、煮麵條

　　新鮮的手工麵條的麵粉味濃，不需要過冷水。煮好後倒上一勺炸醬、擺好菜碼，一份美味的炸醬麵就完成了，攪拌開每一條麵條都掛著醬汁。

　　炸醬麵口味獨特，甜中帶鹹，油而不膩。炸醬和麵條的搭配恰到好吃，加上自己喜歡的菜碼兒，一頓飯吃得心裏滿足。

　　本文《正宗老北京炸醬麵的做法，肉醬濃鬱黃瓜清爽太開胃》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!