涼粉怎樣做才好吃，涼皮勁道又不碎的簡單製作方法

　　一、調配麵糊

　　麵粉和水的比例為1比5，攪拌成均勻的麵糊。這個比例做出來的粉皮恰到好處，口感柔韌有彈性。麵粉放多了會發硬就不好吃了。

　　二、煮澱粉

　　鍋裏放少量清水，煮到沸騰的時候轉成小夥慢慢加入麵糊，加入澱粉水的時候要不停攪拌，以免產生疙瘩，做出的涼皮就不順滑了。攪拌到質地變得濃稠，顏色變白，不斷有氣泡冒上來的時候就可以關火了。

　　三、靜置

　　在鐵碗內壁上刷一層植物油方便脫模，將煮好的麵糊倒入，放置4個小時讓它凝固，冷藏後風味更佳。

　　四、切粉皮

　　粉皮完全凝固後倒出來，喜歡吃薄的用漏勺子刮，喜歡吃有嚼勁的就將切成粗小條。

　　五、調製醬料

　　植物油加熱爆香辣椒和蒜末，倒出來加入醬油、醋、白芝麻等調味。切好黃瓜絲和香菜鋪在涼粉上麵，澆上一層辣油和稀釋花生醬，攪拌後一份好吃的涼粉就完成了，冰冰涼涼實在太美味了。

　　涼粉一般是用綠豆或者豌豆麵粉做成，利用其中的澱粉製作出晶瑩透亮的外觀，吃起來滿口順滑。涼粉的醬料也是完全按照自己的喜好來製作的，鹹辣酸爽。涼粉的飽腹感很強，可以當做主食，吃一份就覺得飽了。

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