蒜苔怎麼醃製才好吃，簡單小訣竅教你在家醃製出美味蒜苔

　　蒜苔怎麼醃製才好吃

　　準備食材：蒜苔、糖、食鹽、醬油、花椒、白醋

　　一、處理蒜苔

　　蒜苔清洗後掐掉比較老的尾部，蒜苔越嫩味道越好，所以購買的時候要選擇新鮮的蒜苔。將蒜苔切成容易入口的小段。

　　二、放鹽醃製

　　在蒜苔中放鹽醃製，可以減少一些本身的水分，醃製起來口感清爽也不會發軟。醃製三到五個小時，天氣熱的時候可以放到冰箱中。這一步不能省略，直接醃製的蒜苗不脆還會有辣味，口感並不好。

　　三、調製醬料

　　熱鍋放入清水、醬油、糖、花椒、白醋。白醋做出來的顏色好看，味道淡一些，沒有的話也可以用黑醋代替，醬汁煮熟後放涼。配料的比例可以直接調整，吃辣的人可以適當 放一些辣椒熬製。

　　四、醃製醬汁

　　將蒜苔多餘的鹽分洗掉，瀝幹水分。放到幹淨缸中，倒入醬汁完全淹沒蒜苔。密封放到冰箱中三天就可以食用了。醃好的蒜苔顏色翠綠，每次用幹淨筷子夾出來可以直接吃，也可以炒菜吃。

　　醃蒜苔有淡淡的酸味，春夏開胃助消化。蒜苔在四月剛剛上市的時候口感脆嫩最好吃，新鮮的蒜苔汁水多，最適合用來醃製。蒜苔對人體有多種功效，辣素、維生素能夠促進食欲，提高食欲和免疫力。醃蒜苔酸甜美味，醃好 是脆爽的味道，下飯炒菜都很好吃。

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