鹹鴨蛋的醃製方法，家庭自製鴨蛋的簡單做法

　　鹹鴨蛋的醃製方法

　　一、白酒醃製

　　將鹹鴨蛋清洗幹淨印幹水分，在白酒中浸泡五分鍾，在鹽碗裏滾一圈，讓表麵沾滿鹽巴。放到塑料袋中保存，等到20天後取出。清洗掉表麵的鹽巴，放到水中煮熟，切開就能夠吃到美味流油的鴨蛋。

　　二、鹽巴醃製

　　最簡單傳統的醃製方法就是直接放鹽，雞蛋二十個需要400克食鹽。清洗鴨蛋的時候放入白醋浸泡一會兒，清洗掉表麵的汙垢，以免醃製的時候汙染到裏麵。在鍋中加水煮生薑、茴香、八角、香葉等香料，醃製出來的鴨蛋才不會有腥味。鹽融化的時候就可以關火等待冷卻了。鴨蛋在罐子裏放好加入鹽水，加入一勺子白酒醃製25天就可以取出食用了。

　　三、酒糟醃製

　　將鴨蛋的表麵清洗幹淨，晾幹水分。在鍋裏熱油，放入100克鹽巴和500克酒糟，均勻炒到一起自然放涼，全程小火以免炒焦。套上保鮮膜，將酒糟鹽巴轉移到玻璃瓶裏麵，鴨蛋上也要抹一層，間隔放入鴨蛋，蓋上一層酒糟再放鴨蛋。密封好一個月之後就可以挖出來加熱品嚐了，鴨蛋會有酒味。

　　這三種醃製方法都很簡單，醃製出來的味道也稍微有所不同。選擇好大鴨蛋趕緊自己製作起來吧!鹹鴨蛋醃製時間越久蛋黃冒油更多，蛋白也會更鹹，大家根據自己喜歡的口感來控製時間。

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