臘腸製作方法和配方 滴油了怎麼處理能吃嗎

　　臘腸製作方法和配方

　　配方：豬前腿肉10斤、辣椒麵100克、花椒麵30克、鹽125克、高度白酒50克、白糖20克、胡椒粉10克、小茴香10克、腸衣1卷。

　　灌製過程：將腸衣清洗幹淨後浸泡片刻，然後將腸衣套在工具上，結尾處打一個死結，將醃好的豬肉裝到灌腸工具裏，一點一點擠入腸衣內即可。

　　臘腸滴油了怎麼處理

　　生活中，臘腸要是出油了，並不需要特別處理，直接拿出去風幹即可。然後，使用保鮮膜或者或保鮮袋密封，再放進冰箱冷藏或冷凍。而要是短期內要食用，則可直接懸掛於陰涼通風處。

　　臘腸為什麼會滴油

　　其實，臘腸之所以會出油，主要是因為它是以肉類為主要原料製成的。而肉類含有一定量的脂肪，要是受熱時間長，裏麵的油分就容易滲出。此外，也可能是製作香腸的原料不新鮮或加工配比不合理，導致香腸內脂肪含量超過22%，從而使得香腸出油率增加。

　　臘腸滴油了可以吃嗎

　　一般而言，臘腸最好不要等到開始滴油了才開始吃，不然口感會變差。要是自家做臘腸，最好曬到9分幹後放到冰箱急凍，這樣要吃的時候取出適量解凍就可以了。而要是曬到10分幹後再凍，那麼再急凍過程中是會存在水分流失的，所以太幹了口感就比較偏硬!

　　本文《臘腸製作方法和配方 滴油了怎麼處理能吃嗎》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!