尋味貴陽定檔 貴陽人究竟有多會吃

　　作為國內美食紀錄片的佼佼者，“尋味”係列堅持著在美食傳統中尋找前行的力量。如今，美食紀錄片《尋味貴陽》定檔，色、香、味彙聚貴陽四時三餐，帶你一起吃遍貴陽!那麼，貴陽人究竟有多會吃?豆米火鍋、辣子雞、神仙豆腐、酸湯魚，你最喜歡吃哪個?風味原產地有幾季?接下來，大家就和小編一起來看看吧。

　　尋味貴陽

　　尋覓覓一方之味，品嚐百味人生。城市美食紀錄片《尋味貴陽》今日正式官宣定檔，將於3月25日起每周五貴州衛視、騰訊視頻播出。從《尋味東莞》到《尋味貴陽》，“尋味”係列致力於為城市打造自己專屬的美食文化名片，讓更多的觀眾了解當地美食的精妙，並在不斷的積累中，形成城市美食大聯動的“尋味宇宙”。

　　而《尋味貴陽》將鏡頭聚焦在這座以酸辣爽口示人的西南都市，將會帶來怎樣的奇妙之旅，答案當然是需要觀眾們一起去探尋揭秘。

　　據了解，由於貴陽特殊的地域特點和地理位置，山巒縱橫，水係發達，陰天多雨，日照不足，九十多條河流把連綿起伏的高山分割成一個個孤島。很多到訪過貴陽並品嚐了當地美食的人，不僅被酸辣可口的美食所驚豔，更為其鮮爽的口感所傾倒。

　　酸湯魚

　　貴州酸湯魚，顧名思義，以獨特的酸湯為特色口味。它是源於苗侗族的一道特色菜。菜品略微帶酸，鮮香十足，爽口開胃，是一道不折不扣的黔係菜。在黔東南地區，由於物資匱乏交通不便，使得大家不能夠得到足夠的調味品，於是那裏的人民便努力克服，創造出了獨特的飲食文化，以酸為主，結果口味大受歡迎，“酸係”菜譜火遍了大江南北。因此，貴州的“紅酸湯”也變成了一種特產調味品，暢銷全國。

　　豆米火鍋

　　貴陽人把芸豆叫做“四季豆米”，當四季豆老了以後，豆莢裏紫色帶花的豆子，也被叫做豆米。豆米在貴州被開發到了前所未有的高度，把芸豆泡軟，煮到沙而不破的程度，然後就開始了各種表演：或煮，成為豆米火鍋、或炸，成為脆皮豆米，或炒，成為怪嚕炒飯的一個配角。而貴陽豆米火鍋的主角就是芸豆了，一般以幹芸豆米為主，鍋底的製作看起來很簡單，將豆米熬煮破皮，加入調料，即成鍋底。