辣白菜

　　〔材料)白菜500克、幹辣椒、泡辣椒各2個，薑1塊。

辣白菜的做法

　　〔調料)醬油、鹽、白糖、花椒、醋、香油各適量。

　　〔做法)

　　1.將白菜洗淨，切成2厘米長的小段;薑及泡辣椒洗淨，切成細絲。

　　2.將白菜段用鹽水醃漬2小時，撈出，將鹽水擠幹後，放入盆中，加入切好的薑絲、泡辣椒絲。

　　3.鍋內放入香油、幹辣椒、花椒燒沸，淋在菜上。4.再加入適量的白糖、醋、醬油拌勻即可。

　　〔小提示)

　　製作肉類沙拉時，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。