泡發蛤蜊幹的方法

　　將蛤蜊幹用清水洗淨，放於溫水中燜軟即可使用。燜泡時的原汁不要隨便丟掉，可做清湯及其他菜肴用。

　　幹辣蛤蜊的特色：香辣味美，肉質鮮嫩。 幹辣蛤蜊的做法：1. 將蛤蜊去泥沙洗淨，泡在鹽水中，使其吐盡泥沙，再洗淨。 食物相克蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。趕快試試吧，做一道屬於你的幹辣蛤蜊。

　　幹蛤蜊肉拌西芹

　　主料：蛤蜊400克,西芹100克

　　輔料：辣椒(紅,尖)30克

　　調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克

　　1. 西芹去皮，撕去筋，洗淨，切菱形丁;

　　2. 紅尖椒去籽切丁;

　　3. 蛤蜊取肉曬幹後泡軟;

　　4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼;

　　5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

　　小帖士-食物相克：

　　蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

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　　蛤蜊肉小豆腐

　　1、主料：蛤蜊

　　2、輔料：黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油

　　3、製作方法：

　　(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣

　　(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用。

　　(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。

　　(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。

　　(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜製10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌。

　　(7)上桌時最好配辣椒油1小碟。