揭檸檬的17種妙用方法 趕緊學起來

　　◆檸檬的營養價值

　　檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。

　　1.煙酸和有機酸

　　檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鍾內可把海貝殼內所有的細菌殺死。

　　2.檸檬酸鹽

　　檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑製鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小;

　　3.維生素

　　鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。

　　維生素C可抗氧化、預防感冒，而檸檬中維生素C的含量是每100公克就有27毫克，算是水果中較為豐富的種類。

　　◆檸檬的作用

　　1.抵抗壞血病

　　20世紀初，人們推測壞血病是一種維生素缺乏症。到了30年代，人們終於從腎上腺皮質、包心菜、檸檬汁中分離出“已糖醛酸”，弄清了它的化學結構，並確定它是抗壞血酸(即維生素C)的要素，因此人們稱它為“神秘的藥果”。

　　2.解毒

　　烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物!食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的維生素C有解毒作用!

　　3.增加胃腸蠕動

　　檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等;

　　4.預防心血管疾病

　　楊勤兵主任介紹，檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

　　5.安胎止嘔

　　檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

　　6. 生津解暑開胃

　　別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，楊勤兵主任說，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

　　在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。

　　7.清熱化痰

　　檸檬也能袪痰。臨床發現，檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁鬱積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

　　8.抗菌消炎

　　檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，建議中老年朋友平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

　　9.緩衰老抑製色素沉著

　　祖國醫學認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。現代營養學研究也發現，檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑製色素沉著等十分有效。

　　◆檸檬的妙用

　　1.鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗淨，橫切成2mm厚的片，去種子後直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。

　　2.製糖漬檸檬：將檸檬洗淨，切片、去籽後，按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周後即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25~30%)

　　3.檸檬化除老繭的功效極佳，每天睡前手捏檸檬片，或將檸檬片固定在老繭上，隻消兩三天，老繭便會自行脫落。這是因為檸檬中含有大量的檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等有機酸，人手足之處的老繭是皮膚增厚的角質層，在酸的作用下可被溶解脫落。

　　4.檸檬還有良好的保護指甲作用，檸檬含有多種維生素、礦物質，在有機酸的導引下，極易滲入指甲，從而增加指甲的營養，改善指甲的質地。有些朋友指甲鬆脆，容易折斷，隻要經常將檸檬汁搽在指甲上，便會使它變得堅韌牢固而有光澤。

　　5.巧變廚房空氣

　　在鍋裏用低溫烤一小片檸檬皮，不僅可除去室內的異味，而且還可使室內香味撲鼻。裝在絲襪裏掛在衣櫥或是房間內，就是最天然的芳香劑了。

　　6.巧除廚具、餐具腥味

　　用一小碗溫開水將榨幹汁的檸檬皮泡漲，再倒進有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯裏，4—5個小時後，這些汙跡將會一抹而去。

　　7.巧除鍋垢

　　如果鍋底發黑，放點檸檬皮加水在鍋裏煮一下，鍋底就會變新了，而且保持很長一段時間不再氧化。

　　8.巧潔水池

　　洗臉池或浴缸裏有水滴噠留下的黃色斑痕嗎?別犯愁，用檸檬皮擦拭就能神奇消失。

　　9.巧潔廚房牆磚

　　廚房瓷磚牆上，日積月累就會出現討厭難除的煙滓，試試用檸檬皮沾上少許精鹽擦拭吧。此法也可擦除大理石上的黃跡。

　　10.巧潔水龍頭

　　不管你信不信，新鮮的檸檬皮可以起到強效去汙的作用。用檸檬皮在有汙滓的水龍頭或其他金屬五金件上擦拭，無需用力，頑漬就都死光光了。

　　11.巧去手腥

　　廚房料理，很容易就弄得一手魚腥、肉腥或油腥，用香皂或洗衣粉也去不了味，但用檸檬皮搓手卻很管用，如果能在檸檬水裏泡泡，效果更佳。而且，用檸檬皮擦手，其所含的檸檬油可使皮膚細膩光滑。

　　12.巧除冰箱異味

　　再勤快的主婦都有冰箱煩惱，不管你如何用心，假以時日，拉開冰箱門的瞬間總會讓你心煩意亂。那麼每次使用檸檬做菜或是美容後，那剩餘的檸檬皮就別扔了，切碎了用紗布包好放在冰箱一角，會讓你每次開啟冰箱門時為那股怡人清香而心情愉悅。當然，要記得經常更換。

　　13.巧製冰塊

　　製作冰塊時，在冰格裏撒點檸檬皮切成的絲或丁，會讓做好的冰塊格外帶香。你的下午茶有更好的伴侶了，而且孩子們也很愛吃。

　　14.用過餐的碗有異味

　　洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點橘子皮，或滴幾滴醋)，能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤。同樣，切過魚的菜刀，用檸檬皮擦一擦就能去腥;鍋裏的腥味，放點檸檬皮用水煮一會兒就可完全消失。

　　15.使蛋清變稠

　　在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

　　16.製蛋糕

　　製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

　　17.使果醬增香

　　使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。