人參果的功效與作用及食用禁忌

編輯:東方女性2016-12-16 17:22生活百科
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文章簡介:說到人參果,大家就會想到《西遊記》裏麵孫悟空偷吃人參果的情節,很是有趣。在現實生活中,有些人也是會吃人參果的,也就是鳳果,是一種營養價值非常高的水果,具有豐富的維生素、蛋白質等元素。下麵,小編就為大家詳細介紹一下人參果的功效與作用及食用禁忌。

  人參果的簡介
  人參果也叫鳳果、香瓜茄、長壽果,是一種營養價值非常高的水果。原產於南美洲,現在我國四川、浙江、甘肅、廣西、雲南、廣東也有種植。人參果具有抗衰老、降低血糖、抗腫瘤、穩定血壓、治糖尿病等多種功效。人參果含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸和各種微量元素,而且含糖量非常低,營養價值非常的豐富,還被譽"抗癌之王"的稱號。

  人參果的功效
  人參果每100克鮮果中含蛋白質910毫克,脂肪650毫克,胡蘿卜素62.4毫克,維生素C200毫克,鈣含量可高達0.91%,鐵0.11%、鈷0.67%、鋅0.68%、並含有蛋白質、脂肪、糖類、銅、鉀、鎂等幾十種微量元素,尤其含有被稱為“生命火種、抗癌之王”的硒元素,對老年人、孕婦、兒童等的缺鈣現象大有益處。

  人參果具有抗衰老、抗腫瘤、降低血糖、穩定血壓、糖尿病;強心、益智、減肥、提高免疫功能及增白美容等功效,硒含量超過了現在許多蔬菜和水果,硒是維持肌體正常生命活力的微量元素之一,能激活人體細胞、增強肌體的活力,具有防癌和防治心腦血管疾病的作用。而且人參果對各種癌症和冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用,是理想的食療保健水果。

  人參果可入藥,可觀賞,可當水果吃,有關資料介紹人參果的嫩葉可製成茶葉,對糖尿病有顯著的輔助療效;人參果在青果時采摘下來炒食,人參果還可以加工成罐頭、果汁、果醬等。

  人參果的吃法

  人參果除鮮食外,還有其他吃法。比如:可以用來炒肉片,將果實去蒂後洗淨,切片。在肉片煸炒到快要熟的時候加入人參果片和作料。再炒幾下裝盤即可。

  另外,將充分成熟的人參果洗淨切片裝進盤裏,加人適量精鹽醃漬片刻,倒去滲出的水,再加入適量蒜泥,味精,醋和芝麻油拌勻,這樣也很好吃。

  人參果的科學食用與深加工的方法頗多,現簡介如下:

  ①人參果炒肉片:

  人參果250克,豬肉100克,精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗淨、切片,再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒,七八成熟時加人人參果片和佐料,再炒熟裝盤即可。

  ②當做水果鮮食:

  生食的人參果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香氣,果肉淡黃,爽口多汁,風味獨特。

  ③涼拌人參果:

  將充分成熟的人參果洗淨切片入盤中.加人適量精鹽醃漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。

  ④籠蒸人參果:

  即將人參果洗淨.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連,將果瓤挖去,再將肉餡填人其中.入籠蒸熟,取出待溫,用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。此外,作為蔬菜,還可炸、燜、燉等;深加工還可製成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

  人參果的禁忌
  目前,社會上對“茄瓜一人參果”還存在一些不同看法,其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此,國內一些科研單位對“茄瓜一人參果”進行了選育,成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量為6%-9%.味道甜,口感好。對此,又有人認為.其含糖量之高低.不應成為質量優劣之標準。甜味人參果口感好.同然受人青睞:但商品貨架上的許多無糖食品,不是也頗暢銷嗎?而且,當前我國有許多人如糖尿病患者等不宜多吃甜味人參果.而應常食低糖人參果。