金針菇的營養價值大盤點 金針菇不止營養豐富這麼簡單
金針菇的介紹
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。
在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長。必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色。
質地細軟而嫩，潤而光滑，幹部形似金針，故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜，隻要能控製好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)。還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍。而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。
粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿卜素
金針菇含有胡蘿卜素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防幹眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長發育。一般情況下金針菇我們常常會在秋冬季節或者是在初春的時候來食用的。金針菇是屬於一種食用菌，而金針菇自身就有著豐富的營養成份，所以常吃金針菇也是可以有著一定的藥用價值的。
而且金針菇有預防和治療各種疾病的效果。所以說金針菇除了有食用的價值，更多的還是有藥用的價值。我們來看看金針菇的藥用價值。在金針菇有很多的蛋白質成份，有很多氨基酸，有很多的維生素等營養素，而這些營養素會給我們的身體起到很大的作用的。並且這些營養素也起到了一定的藥用的效果，我們來看看金針菇的藥用價值。
1.抗疲勞
服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎
金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤
金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑製腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5.促進新陳代謝
研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
對於金針菇的藥用價值，通過養生專家的介紹，大家了解清楚了吧。這也就是要告訴我們，對於有以上的疾病的人們，平時就可以多吃一些金針菇，這樣可以起到調節疾病的效果，減少疾病的症狀。並且還可以提高人們的身體的抵抗力。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。
1、促進生長發育
金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑製血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
5、預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
6、抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
7、防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸堿度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
8、護肝髒
常食金針菇還能預防肝髒疾病，增強機體正氣，防病健身。
9、增進食欲、幫助消化
金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食欲。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便秘極具功效。
10、降低膽固醇含量
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病。
特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控製會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
11、緩解疲勞現象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞。
有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
12、可抑製癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。
我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑製癌細胞的效果。
比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
13、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。
平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高。
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