小龍蝦能吃嗎 人們對小龍蝦的誤解

　　小龍蝦能吃嗎

　　小龍蝦雖然有不少健康隱患，但是很多人對這美味還是難以舍棄。上海華東醫院營養科教授陳霞飛介紹，小龍蝦的營養還是值得肯定的。其最主要營養是蛋白質，含量要高於大多數魚蝦;脂肪含量卻很低。小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。

　　因此，不論是在家還是餐廳，吃小龍蝦時都要格外注意衛生。在家吃小龍蝦，買回後，要先用清水衝洗幹淨，最好在水中放養一兩天。烹調前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應用中火煮30分鍾，每次吃最好不要超過10隻。

　　小龍蝦能吃嗎 人們對小龍蝦的誤解

　　在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應慎食。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。

　　知道了吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。

　　蝦的循環係統和呼吸係統和生殖係統都集中在頭胸部，腹部可以說隻是運動器官。

　　從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背麵的那條黑線是它的腸子，裏麵當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。

　　另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裏，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。 一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴，但經過高溫烹煮後就安全了。

　　第二個問題則是一種誤解。

　　小龍蝦學名是淡水克氏原螯蝦Procambarus clarkii，食性很雜，病害又少，適應的溫度範圍大，對水體的pH值要求也寬鬆，總之就是好養，所以被廣泛養殖。

　　小龍蝦喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內，對餌料的要求不高，主要以水底的有機碎屑為食，也捕食水生動物如小型甲殼類、水生昆蟲等，當食物供應不足時有自相殘殺的習性。

　　太“幹淨”的水體裏麵不會有太多有機碎屑，當然養不好小龍蝦，但這不代表越髒越好，在養殖時還是對水有要求的。

小龍蝦能吃嗎 人們對小龍蝦的誤解

　　小龍蝦頭部裏麵的白色硬物是什麼東西?

　　那東西是：鈣石，是給龍蝦蛻換外骨骼時用的,，這些石頭類似物是給龍蝦儲存鈣質，以便每次蛻皮後能再長出外骨骼，由於龍蝦蛻皮時間因個體不同而不同，所以有些龍蝦有，而有些沒有。

　　既然小龍蝦是吃汙泥和小水藻長大的，當你剝去頭部外殼的小龍蝦，可以看到充當消化器官的胃囊，那個很髒。另外腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉。

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