淡菜是什麼 淡菜幹的營養價值及做法介紹

　　淡菜幹是一種常見的海產品，是貽貝的貝肉，也叫做青口，有“東海夫人”的美稱。其肉質鮮美，因而受到大眾的喜愛。那麼淡菜幹如何清洗呢?淡菜幹的營養價值有哪些呢?

　　淡菜幹的營養價值：

　　1、蛋白質多

　　在淡菜幹裏麵，蛋白質含量多到讓人驚訝，每100克淡菜，裏麵的蛋白質竟然高達59克。

　　2、含有貼近人體的氨基酸

　　淡菜裏麵含有人體必需但是自身並不能合成或者合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，都能在淡菜幹裏麵補充到。

　　3、脂肪含量低

　　淡菜幹的脂肪含量比較低，而且就算有脂肪，也都是對人體有好處的不飽和脂肪酸，容易被人體消化和吸收，所以寶媽們可以多吃一些淡菜幹，表擔心發胖!

　　4、礦物質豐富

　　和大多數貝類食品一樣，淡菜幹裏麵也同樣含有多種礦物質元素，而且含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，可以促進人體內的新陳代謝，為大腦活動提供充足的營養成分。

　　5、其他營養成分

　　除開以上說的以外，在淡菜裏麵還有多種維生素，如B族維生素和葉酸、煙酸等。食用淡菜還能有效降低人體內的膽固醇含量。

　　淡菜幹的清洗方法：

　　1、用刷子或者紗布處理淡菜幹

　　把淡菜幹泡好以後，用牙刷或者紗布去清理它的表麵，要盡力把淡菜表麵的海藻全部去掉，用刷子刷過以後用清水去衝洗，如果洗好以後還有黑色物質存在，則需要用小刀刮一下看看，看看是不中泥砂，如果是也要去除掉。

　　2、去掉淡菜表麵的青苔

　　淡菜在泡好以後，會發現在表麵有上大量的青苔存在，這時要用手去把淡菜肉質表麵的青苔去除，在去除青苔時需要一定的技巧不能用太大的力氣，要有耐心。

　　清洗時的注意事項：

　　1、在清洗淡菜幹的時候不能摘掉淡菜裏麵一塊黑黑的東西，因為這是淡菜幹的精華，所有的營養成分都集中在這裏了哦，洗的時候表 弄破了，避免造成營養流失。

　　2、在清理淡菜腮的時候，不要連同淡菜肉也撕掉了，注意區分開來!

　　幹淡菜的做法：

　　淡菜幹山藥滋補湯

　　材料：淡菜幹適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，薑1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

　　做法：淡菜幹用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內髒等並衝洗幹淨待用;豆腐切塊，蔥切片，薑切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥薑，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鍾左右，最後加入洗淨的枸杞煮5分鍾左右，加雞精調勻即可。

　　功效：此湯味鹹、性溫，入脾、腎經;有補肝腎，益精血，助腎陽，降血壓之功效。一般人皆可食用。

　　淡菜幹的挑選方法：

　　1.新鮮的淡菜在挑選的時候看外殼

　　2.從外形和色澤以及氣味上判斷

　　一般都要挑選外表完整、沒有破損，而且個頭肥大、大小均勻的淡菜，摸起來要手感幹燥，靠近聞一下可以聞到海鮮獨有的腥味。

　　3.淡菜幹質量的判斷

　　質量好的淡菜幹在泡好以後，應該是為黃色或者淡黃色的樣子，而且表麵上不能出現雜色，如果淡菜泡好以後，表麵有大量的青黑色物質，而且這些物質不能清除掉，就說明這種淡菜幹的質量不好，盡量避免食用。

　　上文就是關於淡菜是什麼，淡菜幹的營養價值及做法介紹。你還有其他需要了解的嗎？我們擁有最全麵的生活知識，能幫到你就關注我們吧！