預防癌症 薺菜的功效與作用及吃法介紹

　　薺菜，在我們的日常生活中是非常普遍的一種蔬菜，其營養價值很高，含有粗纖維、胡蘿卜素和維生素B等人體所需的營養元素，因此薺菜的功效與作用也是很多的。下麵小編就為大家詳細介紹一下薺菜的相關情況。

　　薺菜的基本介紹

薺菜的功效與作用

　　薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末 至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培曆史。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。 薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

　　薺菜的功效與作用

　　味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

　　1.預防癌症

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　2.促進胃腸蠕動

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲症

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。

　　4.抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，穀甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　薺菜的營養價值

　　1.薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

　　2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

　　薺菜的選購

　　蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

　　薺菜的存儲

　　洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室裏存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗幹淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝幹水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

　　薺菜的食用方法

　　薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、薑、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　孕婦能吃薺菜嗎

薺菜的功效與作用

　　在我國民間有這麼一句俗話：“春來薺菜勝羔豚。”但是，實驗表明，薺菜的提取物有類似催產素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。

　　如果孕婦食用薺菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產。

　　所以，孕婦在懷孕期間一定不能吃薺菜，吃了會對身體造成非常不良的影響。

　　薺菜富含維生素A和維生素C，還含有鉀和葉酸，烹製後隨著水分減少，維生素A和維生素C的比重還會增加。每100克生薺菜中水分占比90.5%，所含蛋白質有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，熱量有129.8千焦;每100克烹製後的薺菜水分占比92%，所含蛋白質有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，熱量約有113千焦。

　　薺菜在吃法方麵也有很高的營養價值，沙拉裏放一點薺菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。

　　為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。薺菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。薺菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。

　　薺菜醃製後味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。做湯時加入薺菜可以使菜肴略帶微辣。薺菜疙瘩含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。

　　孕婦吃了薺菜會怎樣

　　薺菜是很流行的一種作為餡料的蔬菜，有很多人從野外就能采到很多。那麼，孕婦能吃薺菜嗎?聽說薺菜對子宮有興奮的刺激作用，真的是這樣嗎?

　　薺菜確實有興奮動物子宮的作用，並能縮短動物的凝血。另外，薺菜中除含有降低血壓的有效成分外，可能還含有興奮呼吸的成分。為了胎寶寶和孕媽媽的安全，建議孕婦還是不要吃薺菜了。

　　孕婦吃薺菜的影響

　　薺菜裏含有一種元素，在孕婦吃過後，會刺激其子宮收縮，從而出現下身出血現象，這樣，嚴重的就會導致女性流產。

　　薺菜本身也對胎兒有很大的副作用，在胎兒吸收了薺菜後，就會出現，胎動，胎動如果大的話，也會導致胎兒出現意外的。

　　記住，不管以什麼樣的方式來做薺菜，懷孕的女性都是不能吃的。所以，家裏如果在春天的時候，想吃時令菜，不要在孕婦的麵前吃。

　　當然，對於產婦來講，是可以吃薺菜的，這個就沒有什麼大不了的。產婦吃薺菜會起到止血的作用的。

　　薺菜對孕婦的危害

　　薺菜有興奮動物子宮的作用，並能縮短動物的凝血。另薺菜中除含有降低血壓的有效成分外，可能還含有興奮呼吸的成分。

　　春季孕婦忌食薺菜，在我國民間有這麼一句俗話：“春來薺菜勝羔豚。”但是，實驗表明，薺菜的提取物醇有類似催產素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。

　　如果孕婦食用薺菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產。所以，春季孕婦忌食薺菜。

　　通過上文的介紹，我們對薺菜的功效與作用已經有所了解了，在平時生活中，大家可以食用薺菜，但是孕婦還是少吃為好，希望本文能夠幫助到大家。