滋補佳品 板栗的功效和營養價值介紹

　　板栗，在日常生活中是在普遍不過的了，但是不要因為普遍就以為普通。其實，板栗的功效是很大的，其營養價值也是很高的。下麵小編就為大家詳細介紹一下板栗的相關情況。

　　板栗簡介

板栗的功效

　　板栗，又名栗、栗子、風栗，是殼鬥科栗屬植物。是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培曆史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，栗果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。

　　板栗的功效

　　1、抗衰老

　　板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　2、小兒口舌生瘡

　　板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　3、老年人的食用佳品

　　板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4、益氣健脾

　　板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

　　板栗的營養價值

　　板栗含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克板栗含含糖及澱粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。

　　生板栗維生素的含量可高達40～60毫克，熟板栗維生素的含量約25毫克。板栗另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

　　板栗怎麼去皮

　　1、硬物敲打發

　　將賣來的板栗裝在一個比較厚的塑料口袋中，在地上輕輕敲打，敲打5分鍾左右，取出板栗，板栗的皮就會與栗肉脫離，輕而易舉的可以剝出完整的板栗。

　　2、熱水浸泡法

　　生板栗洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鍾後，取出板栗切開，栗皮即隨板栗殼一起脫落，此法去除板栗皮，省時、省力。

　　3、冰箱冷凍法

　　板栗煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，板栗肉又完整。

　　4、熱脹冷縮法

　　用刀把板栗的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鍾，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鍾，很容易剝去栗衣，且味道不變。

　　5、日光暴曬法

　　把要吃的生板栗放置在陽光下暴曬一天，板栗殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去板栗的外殼和裏麵那層薄皮。但準備儲存的板栗不能曬，因為曬後的板栗不能長期保存。

　　板栗的食用方法

板栗的功效

　　推薦1:板栗燒子雞

　　原料:板栗、子雞、味精、高湯、醬油、白糖、鹽、料酒

　　製作方法:1.將板栗用刀開一小口,大火煮十分鍾撈出來剝殼。2.將子雞肉切塊,放作料醃製十分鍾汆油。3.鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、鹽、料酒燜燒至板栗熟爛,再調至大火,加入蒜瓣,繼續燜五分鍾即可。

　　菜品特色:這是一道很常見的板栗菜。醬油在製作過程中除了調味還能調色。

　　推薦2:小米栗子粥

　　原料:小米、栗子

　　製作方法:首先將栗子煮熟了,切碎。將小米洗幹淨了,加水或者雞湯慢慢熬製,熬熟透了以後,加入熟的栗子,一起再熬製片刻即可,也可以根據個人口味加入糖或者鹽。

　　菜品特色:做法很簡單隨意。

　　通過上文的介紹，我們已經了解了板栗的功效和營養價值等相關信息，在平時的生活中，我們可以多加食用板栗，希望上文能夠幫助到大家。