雞肉怎麼做好吃，兩種方法教你變廚神

　　烹飪雞肉的菜，最討厭的也許就是雞皮了，油膩膩的不是很討人喜。如果是烤雞的話還能接受，因為烤的脆嫩的雞的皮吃到嘴裏脆脆的，韌韌的，香香的。但如果是燉製的雞皮，吃起來就很是無味了，且油大。

雞肉怎麼做好吃

　　小雞燉蘑菇

　　主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克

　　調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　做法：

　　1.將小雞洗淨，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗淨待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。

雞肉怎麼做好吃

　　紅燒雞肉

　　首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用。鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗幹淨，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止。

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