製作辣椒醬，讓自己既能做辣又能吃辣

　　製作辣椒醬

　　自製辣椒醬

　　材料

　　幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量。

　　做法

　　1.幹辣椒用布擦幹淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用。

　　2.把蒜末倒入辣椒粉裏，然後加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻後待用!

　　3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗裏。

　　4.不停的攪拌，等全部拌勻後即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹。

　　小訣竅

　　一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。

　　製作辣椒醬

　　特味辣椒醬

　　材料

　　醃漬辣椒300g，黃豆醬150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒釀50g，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙。

　　做法

　　1.將醃漬辣椒、黃豆醬與水放入調理機打成醬備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

　　3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調味料B中火翻炒。

　　4.炒至表麵均勻冒出小油泡即水分略幹時即可。

　　潮汕辣椒醬

　　材料

　　紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙。

　　做法

　　1.豆豉與橄欖仁洗淨瀝幹。

　　2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗淨，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。

　　4.略翻炒數下後加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。

　　5.加入調味料B中火持續翻炒。

　　6.炒約10分鍾後散發出香味即可。

　　以上就是關於製作辣椒醬的內容，你感覺對你有幫助嗎?我們還整理了更多專業的生活經驗知識，全方位的解決你在生活中遇到的困難。