如何做饅頭好吃又好看？看完你就懂了

　　如何做饅頭好吃又好看？

　　1.南瓜花卷

　　麵粉400克 南瓜100克 酵母(幹)4克 白糖70克 水適量

　　材料：A：麵粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水適量

　　B：麵粉200克、白糖40克、酵母2克、水適量

　　1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的麵團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵

　　2、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵

　　3、取出發酵好的麵團，排氣，排氣後，擀麵團，重複擀5次以上

　　4、先把白色麵皮擀好鋪在下麵，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上麵

　　5、從尾端慢慢卷起，把卷起的麵團，切大小一樣的的

　　6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裏，餳30分鍾，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鍾即可

　　如何做饅頭

　　2.浪漫玫瑰小花卷

　　麵粉125克 酵母(幹)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許

　　1、備齊所需材料

　　2、將所有材料混合，揉成光滑麵團，放置溫暖處發酵

　　3、麵團發酵至兩倍大時取出

　　4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鍾

　　7、從下向上卷，將6個麵劑卷在一起

　　8、從中間切開，一分為二

　　9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形

　　10、蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鍾左右再揭鍋

　　如何做饅頭

　　3.紫薯開花饅頭

　　紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克

　　1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥

　　2、拿200克麵粉和成白麵團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯麵團，如果紫薯太幹，可以適當加些水

　　3、將兩種麵團放置一邊進行發酵，兩種麵團發至兩倍大即可

　　4、將白麵團和紫薯麵團分別分成若幹小擠子

　　5、取一份白麵團擀成圓形，將紫薯麵團揉圓包入其中，像包包子一樣

　　6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上麵橫豎十字切兩刀

　　7、放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可

　　怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？

　　竅門如下：

　　1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。

　　2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵團要保持一定的溫度以30℃為宜。

　　3、當麵已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

　　4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳麵。冬季餳麵約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。

　　5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

　　6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸製的饅頭容易夾生。

　　大家是不是沒想到，小小的饅頭裏也有大大的學問呢。如何做饅頭好吃，不僅要用對方法，更要用心。這樣吃的人會更加開心滿足的。自己做的饅頭更加健康美味，你為何不來嚐試一下呢?