健身補腦 油茶的做法和營養價值介紹

　　在日常生活中，我們是比較少喝油茶的，因為油茶是回族的一種特色茶。但是，油茶有很多的功效，而且油茶也有很高的營養價值，下麵，小編就來跟大家介紹一下油茶的做法以及它的營養價值吧。

　　油茶

油茶的做法

　　油茶，別名：茶子樹、茶油樹、白花茶。油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。

　　油茶的味道清香，營養豐富，而且耐儲存，也可以用作食用油。

　　茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提製栲膠的原料。

　　因為受各地飲食習俗和各民族傳統習慣的直接影響，回民油茶分成了兩大派係。

　　即南方清淡型的甜油茶和北方純葷型的鹹油茶。

　　油茶的做法

　　北方鹹油茶的製作方法並不複雜。先準備好優質粉麵，然後將羊油切成丁。

　　先將羊油熬化，把麵粉炒成橘黃色後攪入熬化的羊油中，拌勻入碗待凝結成油坨以備食用。

　　喝油茶的時候，在碗內或茶缸內放入油坨。

　　之後再用開水衝泡，加調味品等攪拌就可以飲用了。

　　油茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝。

　　這樣既不燙嘴也能細品油茶的美味。

　　油茶味道甜美，也可作為早餐或午點，很受回民喜爰。

　　在製作油茶時，條件好的家庭還會在油茶中加入生栗子片、鬆子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味幹果食品，吃起來色香味俱佳。

　　南方，像雲南、四川一帶，喝的油茶一般屬甜油茶。這種油茶的做法很講究，但關鍵是先準備好材料。

　　事先備好主料麵粉(最好是糯米麵，玉米麵亦可)，將其置入鐵鍋內文火幹焙。

　　當麵粉焙黃並散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入鍋內，繼續焙炒，炒至油潤酥黃即可。

　　油茶冷卻後，裝入壇罐內取食。

　　烹製油茶時，將糖放進冷水鍋裏(不能用開水，那樣會燙成僵硬的坨狀)，隨即取少量油麵撒入，邊煩邊用筷子攪動，故稱“攪油麵”。

　　根據個人爰好，也可與雞蛋同煮。

　　當糖水煮沸，一鍋香甜油潤的油茶就做好了。

　　根據個人口味和喜好，也可在衝油茶時加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。

　　油茶的營養價值

油茶的做法

　　油茶營養十分豐富，含有脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等物質。喝起來清香爽口，補充能量，讓人精神煥發。

　　雖然嚴格說來，油茶不算是茶，但是回族人往往把它當茶喝，同樣能喝出情趣盎然的茶意。

　　而且油茶的養生價值也很高，其中含有脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質。

　　喝時清香可口，喝後熱量倍增。

　　而且油茶有健身補腦、開胃寬腸、延年益壽的功效。

　　茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%，遠遠高於菜油、花生油和豆油，與橄欖油比維生素E含量高一倍，並含有山茶甙等特定生理活性物質，具有極高的營養價值。

　　茶殼還是一種良好的食用菌培養基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。

　　此外，油茶還是優良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季節，10月上旬至12月，蜜粉極其豐富。

　　在生物質能源中油茶也有很高的應用價值。

　　同時，油茶又是一個抗汙染能力極強的樹種，對二氧化硫抗性強，抗氟和吸氯能力也很強。

　　因此科學經營油茶林具有保持水土、涵養水源、調節氣候的生態效益。

　　看完本文，相信大家對油茶的做法以及油茶的價值都有了一定的了解和認識，其實油茶有很多的功效，而且油茶有很多的營養價值，油茶可以幫助人體補充蛋白質，維生素等營養物質，而且油茶吃起來也很可口清香，還有延年益壽的功效。