教你學會肉醬的做法 肉醬豆腐羹

肉醬的做法

　　肉醬的做法

　　做法

　　1、蒜苔洗淨切小粒，蔥白和蔥葉分開切，薑切片。

　　2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鍾

　　3、炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒。

　　4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。

　　5、原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠。

　　6、加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可。

肉醬的做法

　　香菇肉醬的做法

　　1.香菇洗淨切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒

　　2.在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥薑蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鍾爆香

　　3.取出後倒入豬肉末、香菇粒

　　4.往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鍾後取出

　　5.拌入豆瓣醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鍾

　　6.取出後即可食用，拌麵、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可

　　肉醬的做法

　　1、肉醬拌飯：一個人的時候隻要燒個米飯，弄一勺醬，再泡一小碗紫菜湯，弄點水果。(這樣的單人套餐飯也很有腔調，又簡單。)

　　2、肉醬拌麵：麵條在開水中氽熟，放入盤中，弄一大勺肉醬，拌開即食(比那神馬飛碟炒麵好吃多了)。

　　3、肉醬豆腐羹：開水中下入南豆腐，燒開後，加點水澱粉，然後加一勺醬，不用另外調味，起鍋後在上麵撒上一層香菜末。

　　4、蘿卜肉醬湯：開水中下入洗淨去皮切薄片的白蘿卜，五六分鍾後水再次沸起，蘿卜呈透明狀，加入一勺醬，起鍋後加少許香菜或香蔥，哪怕本芹粒也成(這個季節吃蘿卜勝似補人參呀，這樣煮也無需其它調料，簡單又好味)。

　　5、肉醬炒四季豆：四季豆撕去兩邊老筋,切成大小一致的段狀，在熱水鍋中氽至8分熟，另鍋加少許油，翻炒幾下，再加入肉醬炒勻，即可(四季豆一定要炒熟，沒有炒熟的四季豆會讓人中毒)。

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