舌尖上的辣椒醬，鮮辣椒醬的做法

　　鮮辣椒醬的做法

　　鮮辣椒醬的做法

　　1.蒜蓉辣醬

　　做法：新穎的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊薑，兩頭大蒜。以上各樣分辨放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,男人輕易不要說的三個字，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進往，涼後裝瓶。

　　貼士：這種辣椒醬盡對可以和市麵上著名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裏酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道會特殊香。

　　2.剁鮮辣椒

　　做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣得手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子裏放，同時加鹽，並用清潔的筷子壓實，最後灑點白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。

　　貼士：吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香很開胃的,教你怎樣開心。

　　3.甜辣麵醬

　　做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝進盆中，攪拌均勻成混雜料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混雜料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。BJZI百家知易

　　貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,酷我熱血三國，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

　　4.四川辣椒醬

　　做法：郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克(濕重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)。炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鍾後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。

　　貼士：如果加點肉鬆或海米茸味更佳。

　　鮮辣椒醬的做法

　　以上介紹的幾款自製鮮辣椒醬的做法，有哪一款讓你心動嗎?愛吃辣的你，不妨動手做一下，嚐試美味的同時，也體會做飯的樂趣。自製辣椒醬衛生健康，不失為一種菜肴的好配醬哦。