素食減肥必知的9大誤區

　　誤區一：所有的蔬菜都適合減肥

　　對於嚴格素食者，蔬菜的營養具有更為重要的意義，不僅要供應葉酸、維生素B2、維生素c等，還肩負著鐵和鈣的供給。因此，並不是所有的蔬菜都適合素食減肥，應選擇富含這些營養素和微量元素的蔬菜，如羽衣甘藍、花椰菜、莧菜、菠菜、油菜等。為了增加蛋白質的供給，豆類、蘑菇和新鮮蔬菜也是一個很好的選擇，如各種菇類、新鮮豌豆。如果你隻喜歡黃瓜，而減少了西紅柿、冬瓜、苦瓜等蔬菜的食用，就很難獲得足夠的營養。

　　誤區二：沒有發酵食品的攝入

　　嚴格的素食主義者，最容易缺乏就是維生素B12，它並不能從純植物的飲食中獲取，必須從一些真菌的發酵食物中補充。缺乏維生素B12可能導致惡性貧血。此外，嚴格的素食主義者也可能會缺鋅，缺鐵，因此，增加發酵豆製品和礦物質的攝入，有利於預防微量營養素缺乏。

　　誤區三：沒有增加戶外運動

　　素食主義者基本沒有攝入包含維生素D的食物，因為它隻在肝髒、魚、蛋黃和牛奶中存在。但是，如果嚴格的素食主義者暴露在陽光下，經紫外線照射，皮下組織的7號脫氫膽固醇就會在人體合成維生素D。如果你整天蜷縮在辦公室中沒有曬太陽，很容易會因為缺少維生素D而影響骨骼健康。而且，運動本身也能幫助減肥。