雞蛋 都市白領營養加速器(5)
另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了。
食用前清洗很重要
食用之前需要用洗滌劑清洗蛋殼，因為市場上購買的散裝雞蛋蛋殼上有大量的大腸杆菌、沙門氏菌，不清潔蛋殼就烹飪會汙染食物。尤其是孕婦、孩子、老人，他們免疫力較低，更要注意。
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