冬天喝湯進補好養顏 推薦幾個簡單易做的好湯
其實，這是一個誤解，湯不僅夏天要喝，冬天也要多喝湯，冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養身健身。冬天是進補養身最佳時節，同時氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使人體得到充足的補充，增強人體抵抗力和淨化血液的作用，能及時清除呼吸道的病毒，有效地抵禦感冒病毒發生。此外將芝麻、豬排、海帶、生薑放在一起燒湯喝，能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用，並能增強體力。
冬季天冷，吃飯時喝一碗熱乎乎的素菜湯或雞、魚、骨頭湯，既有營養又是一種享受。但是，燉湯時應注意不要破壞湯的營養，更不能因此影響健康。
首先，要注意湯的涼熱。大家都知道太冷的湯不宜喝，所以有的人喜歡喝比較熱的湯，其實這也是一個生活誤區：太燙的熱湯和熱飯一樣，容易燙傷食道，也很容易致癌。其次，燉湯要掌握好火候。有的人總認為湯燉的時間越長越好，燉的越濃越好，其實不是這樣的。一般說來，魚湯、骨頭湯燒到發白就可以停火食用了，如果再繼續燉的話，就會破壞其營養，也就是我們平常所說的過火了。
所謂湯燉的時間越長越濃，是湯中的水分蒸發了的緣故。再次，吃剩的湯不能反複熱。
冬天需要多補充一些營養，於是不少人喝起帶有補品的湯來，這其實是一個生活誤區。
正常人體內的各種營養是保持平衡的，其相互間的比例也是一定的，無論哪一種營養過多或過少，都會導致營養失衡，進而影響身體健康。所以，就一般健康的人來說，絕對沒有必要人為地去打破這個平衡，為了所謂的更健康而進食帶有大補性質的湯類。
另外，青少年和嬰幼兒一般情況下也不要喝滋補類的湯，那樣對身體弊大於利。但是，一旦受了外傷或生病之後，為了使體內的各種營養在短暫的失衡之後恢複平衡，是應該喝一些補湯的，如骨頭湯，老母雞湯，或者是參湯之類的等等。
烹飪湯品，有很多講究。其中最重要的是選料要得當，這是製好湯的關鍵。我們常見的製湯的原料，一般為動物性原料，包括雞、鴨、豬瘦肉、豬骨、魚類等，不論哪種原料，首先要求新鮮。因為魚或畜禽在殺死後3~5小時時，各種酶使其蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等易於吸收的物質，此時不但營養最豐富，味道也最好。
烹飪湯品，還要注意炊具。采用陳年瓦罐效果最佳，它能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，做出的湯的滋味就越鮮醇。
另外，原料和水的配比、各種原料間的搭配都很重要。水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。許多食物之間已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用。
最後還應強調放置調味用料的順序。一是熬湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。二是湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、薑、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。三是忌過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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