懶人菜 興起 方便還健康(2)

　　自稱懶，很愛吃的懶人菜達人Q927說，幾年前對城市方位的判斷都是以餐館為坐標的，而今回歸廚房後發現，下廚給自己帶來了巨大的滿足感。“懶人菜有幾個特點：不挑材料，信手拿來、利用一些方便省事的工具或調料或半成品、不做超過半小時、講求營養和口味，簡單易做，失敗率極低。

　　你家的調味料有多少種？除了油、鹽、醬、醋、料酒、蠔油等之外，你聽說過黑椒汁、魚露、日式沙拉汁、鹵水汁、芝士粉、牛骨湯、蘑菇精、鮮味汁、幹貝精、黃咖喱醬嗎？此外，煉乳、腐乳、豆豉香辣醬等其實也可以用做調料。

　　Q927說，現在自己做肉離不開黑椒汁，日式沙拉汁用來拌各種蔬菜，味道特別清淡爽口。鹵水汁用來鹵雞爪、豆腐、豬蹄，既方便又好吃。芝士粉做瑞典肉丸和意大利麵必備。菜熟了覺得沒味道可以加鮮味汁，煎蛋也可以放一點。大塊腐乳跟老抽一起燉肉，不放鹽味道還特別好。煉乳可以取代牛奶白糖的組合。“當然啦，單次做菜調料不是越多越好，一道菜放的調料基本在3種左右。”收集這麼多調料絕不是一天之功，出差時逛當地超市，不知不覺就能收集起來。