如何選購砂鍋 砂鍋的選購技巧

編輯:東方女性2014-10-13 16:32生活
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  現在的人都注重健康養生,而砂鍋燉食物不僅有營養,而且別有風味,因此砂鍋深受人們的喜歡。但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁自然色的砂鍋。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。

如何選購砂鍋?砂鍋的選購技巧


  砂鍋的選購方法

  1、聽聲音:用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,清、亮、脆者為好,鑒別時可將鍋底朝天,用手指頂住凹麵中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手指震動越大者越好。

  2、根據需要購買砂鍋:一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。

  3、看陶質:好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表麵釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。

  4、看結構:好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看,鍋蓋若與鍋身緊實在相貼,則轉動時應會是平滑的摩擦感。

  ①看鍋麵鍋麵光滑,但不要求平滑如鏡,表麵有不規則的淺紋是正常的,但如果紋路太密,則是次品。

  ②察點“小凸起”可用砂輪磨去,“小窩坑”質量差,一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平,不易查出,隻有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

  ③檢查鍋底鍋底越小,傳火越快,省燃料,省時間。

  ④檢查厚度鍋有薄厚之分,以薄的為好。