蒸包子要多長時間 包子這麼蒸好吃又健康

　　蒸包子要多長時間

　　很多人都喜歡自己蒸包子吃，吃得放心一點。但是大多數人都不知道包子蒸多久，用隨意的時間來蒸包子，但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那麼好。時間用的太少的話裏麵的餡都蒸不熟，用的時間太久的話又容易塌下去。那麼包子蒸多久才合適呢?

　　包子包好，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的麵膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鍾就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鍾。

　　還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鍾再離火三分鍾方可揭蓋子。

　　鮮肉包子

　　材料：皮的部份：中筋麵粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許;

　　餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量薑末適量;

　　做法：

　　1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏;

　　2、製作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的麵團之後發酵約40~50分鍾;

　　3、發酵好之後分割成50g一份的小麵團,鬆弛10分鍾;

　　4、麵團鬆弛時將餡料從冰箱取出並分成40g一團;

　　5、把小麵團揉圓傭杆麵棍杆壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些;

　　6、把肉餡包進皮中;

　　7、最後發酵約30分鍾;

　　8、進蒸籠出蒸氣計時20分鍾;

　　9、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮~等一分鍾之後再開蓋;

　　10、熱騰騰包子出爐啦!

　　蒸包子的技巧

　　1、中筋麵粉就是普通的包餃子的麵粉;

　　2、快速發酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母;

　　3、融化發酵粉的時候加白糖或醪糟，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵團更好的發酵;

　　4、融化發酵粉的的水最好是溫水，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵團是絕對發不起來的;

　　5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵團和水才容易攪拌均勻;

　　6、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵團太幹，蒸出來的包子會比較的硬;

　　7、因為麵團很軟，很容易揉，所以麵團要盡量的揉光滑(3、4分鍾);

　　8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外(40-45分鍾)，但是最好不要放在陽光直射處，等麵團發置2倍大就可以了;通常4個小時麵不會發酸，但夏天高溫或置放地方溫度高麵可能發過頭，所以此時可以用少量食用堿化成少許水和到發酵好的麵團裏去。並和好後稍微再放一下。