如何醃製臘肉 幾步驟輕鬆教會你

　　臘肉的醃製方法教程：

　　1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;

　　2、把鹽炒熱;

　　3、用鹽把肉擦拭一遍;

　　4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾幹，大概3個小時;

　　5、把肉放在一個盆裏，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;

　　6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

　　7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;

　　8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾幹，12個小時左右;

　　9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裏，把肉再用調料抹一遍;

　　10、把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裏;

　　11、準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上;

　　12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;

　　13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風幹，最好是一個禮拜後開始食用;

　　臘肉的醃製方法特別說明：

　　1、綜合了各地做臘肉的優點，比如有的地方隻加鹽不放別的調料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;

　　2、老抽不能多放，那樣的臘肉會發黑，不好看;

　　3、加了一些減少亞硝酸鹽的調料：a、大蒜 b、生薑 c、維生素c

　　4、味道香濃，這麼多調料放起，我才掛了一天，走到幸福樹那裏陣陣清香就飄過來了;

　　這個臘肉的醃製方法可以說是味道最好吃的，雖然沒有像湖南那樣用煙來熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡適合在家中製作。