胡蘿卜餐包的做法 簡單步驟讓你輕鬆學會

　　胡蘿卜餐包

　　胡蘿卜打成汁的過程中，可能會有一定的損耗(如食品料理機裏有殘留)，在揉成麵團的過程中，如果感覺水分不夠，可以酌情添加一些水，直到麵團達到合適的軟硬程度。

　　菜品特色

　　【胡蘿卜餐包】(參考分量：8個)

　　配料：高筋麵粉110克，低筋麵粉30克，胡蘿卜60克，水45克，雞蛋15克，細砂糖20克，鹽1/4小勺(1.25ML)，幹酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黃油15克。

　　表麵裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量。

　　烘焙：烤箱中層，上下火180度，10分鍾左右，至表麵金黃。

　　做法

　　1、胡蘿卜切成塊，放入食品料理機裏。

　　2、倒入水，用食品料理機把胡蘿卜打成汁。

　　3、根據麵包製作的基本流程，把所有材料混合揉成麵團(胡蘿卜汁代替一般麵團裏的水)，並揉至擴展階段，在28度左右的溫度下進行第一次發酵。

　　4、大約1個小時，發酵到2-2.5倍大以後，用手把麵團裏的氣體揉出來，並將麵團分成8等分，分別揉成圓形，放在室溫下醒發15分鍾。5、醒發好以後，就開始整形了，取一個圓麵團，在撒了幹麵粉的操作台上擀開成長橢圓形。

　　6、從上往下卷起來，邊卷的時候，兩頭邊稍微往中間收，卷成兩端細中間鼓的橄欖形。

　　7、把整形好的橄欖形麵團放入烤盤。每個麵團之間留出足夠的距離。把麵團放在溫度38度，濕度80%的環境下，進行最後發酵。

　　8、大約40分鍾，發酵到2倍大以後，在麵團表麵刷上一層全蛋液，再灑上一些白芝麻(不撒也可)。

　　9、把麵團放進預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤10分鍾左右，至表麵金黃色即可出爐。

　　除了整形成橄欖形，還可以整形成你喜歡的各種形狀。

　　原料：

　　高粉200克、低粉50克、雞蛋50克(少許刷表麵份量外)、胡蘿卜汁100克、胡蘿卜渣30克左右(個人情況調節)鹽2.5克、白糖25克、酵母2.5克、黃油25克

　　份量：16個

　　做法：

　　1、所有材料除黃油外倒入容器中，揉至出膜後

　　2、加入黃油，揉至擴展階段

　　3、放冰箱冷藏室9小時

　　4、9小時後取出(各人冰箱溫度不一樣，時間自行調節)

　　5、八寸方形模具中放矽油紙

　　6、麵團分成16份

　　7、每份份量均等

　　8、然後滾圓

　　9、滾圓後放入模具中

　　10、蓋上保鮮膜，進行發酵

　　11、發酵至模具八分滿後

　　12、上麵刷蛋液

　　13、烤箱175度預熱，中層，25分鍾左右

　　14、出爐後刷軟化黃油，也可以不刷。然後從模具中取出倒扣放涼

　　胡蘿卜汁，是用榨汁機直接榨取，我用的是一根胡蘿卜，如果汁不夠，可以加少量的水。初次發酵用了冷藏發酵，再次發酵是38度。

　　用料

　　高筋麵粉150克

　　低筋麵粉30g

　　雞蛋20克

　　奶粉6克

　　胡蘿卜1個

　　輔料

　　白芝麻1小勺

　　食鹽1/2小勺

　　胡蘿卜汁65克

　　白糖20克

　　黃油15克

　　酵母(幹)4克

　　水適量

　　1.胡蘿卜去皮，洗淨後，切小丁備用

　　2.胡蘿卜丁放入料理機，加入適量純淨水，打成胡蘿卜汁，然後將胡蘿卜汁濾出來，胡蘿卜渣別扔

　　3.將65克胡蘿卜汁、雞蛋、白糖、鹽放進麵包桶裏，然後將麵粉、奶粉放進麵包桶裏，然後挖一坑，把酵母粉放麵粉裏，合上蓋子，啟動“和麵”程序，和麵程序結束後，將黃油放進去，再次啟動“和麵”程序

　　4.“和麵”結束後，蓋上濕布(擰不出水的那種)，讓麵團發酵至兩倍大

　　5.發酵好的麵團，取出來排氣，分成5個小麵團，滾圓，然後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾

　　6.取出一個麵團，用擀麵杖將其擀成橢圓形狀

　　7.麵團從上往下卷，一邊卷，麵團兩端一邊往裏收，卷成中間鼓兩頭細的造型

　　8.麵團全部卷好後，將其放入不粘烤盤裏，彼此之間要留空隙，然後蓋上保鮮膜，再次發酵

　　9.麵胚發酵至兩倍大即可，表麵刷層雞蛋液(全蛋液)

　　10.撒上適量白芝麻

　　11.烤箱180度預熱後，將烤盤放烤箱中層，烤10-15分鍾，中途麵包上色時，記得蓋上錫紙