強堿性食品有哪些 怎樣判斷食物的酸堿性

　　強堿性食品有哪些

　　1. 蔬菜類

　　(1)屬於寒性的堿性食物有:蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶.

　　(2)屬於涼性的堿性食物有:蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜.

　　(3)屬於平性(陰性係列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有:百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭.

　　(4)屬於溫性的堿性食物有:恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥.

　　(5)屬於熱性的堿性食物有:大蒜、辣椒、胡椒.

　　2.食用藥材類

　　(1)屬於寒性的堿性食物有:石斛、蘆根.

　　(2)屬於涼性的堿性食物有:菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子.

　　(3)屬於平性(比陰陽,比陽陰)的堿性食物有:黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草.

　　(4)屬於溫性的堿性食物有:何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術.

　　(5)屬於熱性的堿性食物有:肉桂.

　　3.水果類

　　(1)屬於寒性的堿性食物有:獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺.

　　(2)屬於涼性的堿性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果.

　　(3)屬於平性(陰性係列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬.

　　(4)屬於熱性的堿性食物有:桃子、櫻桃.

　　4.堅果類

　　(1)屬於平性(比陰陽,比陽陰)的堿性食物有:大豆(黃豆).

　　(2)屬於溫性的堿性食物有:栗子、杏仁.

　　5.飲料類

　　(1)屬於涼性的堿性食物有:茶葉

　　(2)屬於平性(比陰陽,比陽陰)的堿性食物有:葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜.

　　(3)屬於溫性的堿性食物有:咖啡.

　　6.製品類

　　(1)屬於寒性的堿性食物有:食鹽.

　　(2)屬於溫性的堿性食物有:食醋.

　　(3)屬於熱性的堿性食物有:食堿.

　　7.十字花科類

　　(1)蘿卜幹、紅蘿卜、紅薯等.

　　(2)強堿:恰瑪古等.

　　常見的堿性食物與酸性食物:

　　1.強酸性食品:蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等.

　　2.中酸性食品:火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等.

　　3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍.

　　4.弱堿性食品:紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等.

　　5.中堿性食品:蘿卜幹、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等.

　　6 .強堿性食品:恰瑪古、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶,檸檬等.

　　植物學特征和對環境條件的要求:

　　1、植物學特征 直根係,下胚軸與主根上部膨大形成肉質根.肉質根扁圓至圓錐形,皮白或紫色.肉白或淡黃色.營養生長期莖短縮,葉全緣或大頭羽裂,色藍綠,葉麵著生少量白色臘粉,被茸毛,蓮座葉12-18片,葉柄半圓,上部著生5-8對小側裂葉,總狀花序,完全花,花瓣黃色.果實為角果.種子圓形,褐色.千粒重 g.

　　2、對環境條件的要求

　　(1)溫度 恰瑪古有一定的抗寒性,種子在 2-3度時即可發芽,幼苗可耐2-3度的低溫,成長的植株可耐輕霜.肉質根生長適溫15～18℃,要求一定的晝夜溫差.

　　(2)光照 恰瑪古對光照要求比較嚴格,光飽和點為2萬勒克斯左右.低溫春化後,需長日照和較高溫度才能抽薹開花.

　　(3)土壤、水分與養分 恰瑪古喜富含有機質的沙壤土,有適應酸性土壤的能力.土壤pH值達5.5時仍能生長良好,在肉質根膨大盛期需適時灌水.恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥,對增施有機肥有良好的反應.另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠,但肥料充足,氮、磷、鉀養分比例適當,才能獲得較高產量

　　怎樣判斷食物的酸堿性

　　1 成熟度與否

　　成熟的蔬菜通常為堿性;未成熟的水果,酸味重或澀味濃,為酸性食物.

　　2 有機栽種或無機栽種

　　蔬果若生長在無機或噴灑化肥農藥的土壤中,土壤所含的礦物質原本就缺乏,所以生長的蔬果堿性礦物質不足,偏為酸性,不如有機蔬果為健康的堿性食物.

　　3 發芽與否

　　所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、穀物均為酸性食物,但有例外,例如豆類中的黃豆,堅果類的杏仁、巴西豆,種子類的芝麻,穀物類的喬麥、小米等.

　　含植物蛋白的種子等,若能經由泡水,催芽,發芽或到形成芽苗,則酸性漸減而堿性漸增,最後反而形成具足堿性的食物.

　　4 其它

　　食品添加劑,加工、精製食物及各種碳酸飲料,處方用藥,合成性維生素丸,其它各類合成性藥物,均為陰性酸性食物,呈現酸性反應.

　　5 花生極具酸性

　　花生含有高度危險性,致命性殺蟲劑及致癌物黃曲毒素,即使有機花生也可能含有黃曲毒素.最安全的花生是經太陽曝曬幹燥的有機花生,可以避免黃曲毒素生成.

　　6 生奶酸堿性各有說詞