海蜇頭的做法大全 揭秘海蜇頭的食用禁忌

　　海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質比較厚實。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養價值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來十分美味，還能健胃消食，很多人都對其情有獨鍾。

　　海蜇頭的處理方法

　　將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表麵黴爛。浸泡約10小時，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白汙、粘液等都去掉，將蜇頭衝洗幹淨，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過，約10個小時後，取出瀝去礬水，再按現有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5-7天即可。取出瀝鹵，用幹淨的礬鹽水將蜇頭衝洗幹淨，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，醃7-8天後，用鹵水將蜇頭洗淨，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質，無異味。

　　一般我們在市麵上購買的海蜇頭都是經過處理的，但是表麵仍有明礬和食鹽，因此食用時要清洗幹淨，如果處理不幹淨食用的話會導致嘔吐、腹瀉等不良反應的!

　　海蜇頭的做法

　　涼拌海蜇頭的做法一

　　材料：海蜇頭，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉

　　做法：

　　1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應該隻有淡淡的鹽味。)

　　2、將海蜇頭切成小條，濾幹水。根據自己的口味加適當的鹽，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。

　　3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤後還可以撒點白芝麻。

　　涼拌海蜇頭的做法二

　　材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把

　　調料：鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精

　　做法：

　　1、海蜇頭漂洗幹淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗淨;大蒜去皮洗淨，製成蒜泥。

　　2、鍋內添清水，水沸後將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。

　　3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

　　涼拌海蜇頭的做法三

　　材料：黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油

　　做法：

　　1、將切絲，蒜頭剁碎。

　　2、將海蜇頭泡在水中，將醃漬全部洗掉。

　　3、用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環狀。

　　4、中間放入少許黃瓜絲。

　　5、將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上。

　　6、將各種細絲擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。

　　海蜇頭本身就十分的鮮美，加上醋、醬油等佐料一起涼拌，則是一道十分開胃的小菜!你是否已經蠢蠢欲動了呢?趕緊動手吧!

　　海蜇頭的食用禁忌

　　1、海蜇頭不能與寒涼食物同食

　　海蜇頭本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

　　2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用海蜇頭時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。同時，尿酸會沉積在關節或軟組織中，引起關節和軟組織發炎。

　　3、皮膚病患者不能吃海蜇頭

　　皮膚病患者之所以不能吃海蜇頭是因為海蜇頭中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病複發、加重。

　　4、海蜇頭一定要煮熟

　　海蜇頭中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅，所以海蜇頭一定要煮熟後，方能食用。