台灣鹵肉飯做法大全 4種方法做出正宗台灣鹵肉飯

　　台灣鹵肉飯的不同美味做法1

　　材料

　　五花肉600公克，香菇10朵，紅蔥末30公克，高湯500㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.五花肉洗淨、切絲;香菇泡軟切絲，備用。

　　2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。

　　3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香後熄火。

　　4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入作法2的紅蔥酥，再煮約10分鍾即可

　　台灣鹵肉飯的不同美味做法2

　　材料

　　五花肉500克，鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、薑片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆

　　做法

　　1、五花肉洗淨，切成1厘米厚的肉塊，用薑片、酒糟汁和老抽碼味20分鍾。

　　2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。

　　3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水裏浸20分鍾撈出。

　　4、用一個碗盛上米飯，把鹵肉放在上麵，再把蔬菜放上去，什麼蔬菜都可以，或者加點泡菜更好。

　　台灣鹵肉飯的不同美味做法3

　　材料

　　豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯

　　做法

　　1.)紅蔥頭洗淨切末備用。

　　2.)熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開至變色。

　　3.)加入紅蔥頭末略炒，再加入調味料(1)拌炒至均勻上色。

　　4.)鍋中續加入3杯水先以大火滾沸10分鍾。

　　5.)轉小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。

　　6.)將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。

　　台灣鹵肉飯的不同美味做法4

　　材料

　　五花肉500克左右，雞蛋5個，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

　　做法

　　1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再撚碎備用。肉洗淨切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

　　2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來)，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸後加入油蔥碎，再轉小火煲一個半小時左右，至肉爛入味。

　　4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水後的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個鹵蛋，澆點鹵汁，香噴噴的台灣鹵肉飯就做好啦