石斑魚的做法大全 解讀石斑魚的營養價值及功效

　　石斑魚的做法

　　清蒸石斑魚

　　食材用料：石斑魚一條、蔥適量、蔥適量、薑適量、鹽適量、料酒一勺、食用油一勺、醬油一勺。

　　菜譜做法：

　　1、將魚又腮、魚鱗、內髒，兩麵各劃上兩刀，抹上鹽閑置半小時左右就好。

　　2、薑切絲，蔥切段，蒜拍扁去殼。

　　3、將蔥薑蒜鋪在魚身上，澆上一勺料酒，一勺醬油，一勺食用油。

　　4、水開後上鍋蒸幾分鍾，時間到出鍋，蔬菜作裝飾。

　　茄子汁石斑魚

　　食材用料：石斑魚450g、紅椒1個、蔥3根、薑10g、蒜10g、小辣椒5g、油適量、番茄沙司適量、果醋適量、白砂糖適量、料酒適量、開水半碗、蠔油適量。

　　菜譜做法：

　　1、準備好食材：石斑魚一條450g，紅椒1個，蔥3根。

　　2、石斑魚去鱗及內髒洗淨。在魚身的兩麵打上一字刀。

　　3、加入料酒，蠔油醃製10分鍾。

　　4、醃魚時間把配菜切好：把蒜剁碎，薑切絲，小辣椒切段，紅椒切圈，蔥切小段。

　　5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)將魚煎至兩麵金黃盛出備用。

　　6、鍋放底油，將小辣椒、薑、蒜下鍋爆香。

　　7、繼續加入蔥白和紅椒圈煸炒出香味。

　　8、淋入適量李錦記番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗開水中火燒開。

　　9、放入已煎好的魚用小火慢燉大約5分鍾翻麵，燒開後，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

　　10、把燜好的石斑魚先盛出鍋。

　　11、剩餘的湯汁大火收汁撒入蔥花倒入到盛盤的魚身上。

　　12、美味可口的茄汁石斑魚就完成啦

　　燒石斑魚

　　食材用料：石斑魚1條、蔥3根、薑1塊、鹽適量、料酒適量、味極鮮醬油適量、糖適量.

　　菜譜做法：

　　1、準備好食材。

　　2、石斑魚收拾幹淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。

　　3、鍋熱油放薑絲爆香入魚煎至金黃。

　　4、翻麵繼續煎到兩麵金黃色撈起。

　　5、加少許料酒，味級鮮醬油和糖調味小火煮10分鍾左右至魚入味。

　　6、大火收汁出鍋，裝盤撒上蔥段即可

　　石斑魚的功效與作用

　　1.溫中補氣

　　魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

　　2.益智

　　魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

　　3.保健

　　魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

　　石斑魚的營養價值

　　1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。

　　3.石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。