午餐肉的做法 自製健康午餐肉的做法

　　鮮香午餐肉

　　材料豬肉、水適量;蠔油、生抽、鹽、糖、澱粉、蔥、黑白熟芝麻各少許;雞蛋1個

　　做法

　　1、自己絞的不加水的肉餡一旁待用，留出一點肉丁。調汁，除雞蛋以外所有輔料放碗裏攪拌均勻待用;

　　2、將調好的汁一點一點加入肉餡，待完全吸收後再加入一點攪勻，千萬不要一次加入;

　　3、屜布開水燙一下，把調好的肉餡用屜布把緊點上鍋蒸至20分鍾;

　　4、雞蛋打散，把屜布打開往成型的肉餡上刷蛋液，第一遍幹了再刷下一遍，每一麵我都刷了四遍才上了現在的顏色，根蛋黃的顏色有關，下次可以減少些蛋白刷;

　　5、切開的成品，還不錯吧。這個裏麵加了一點肉丁，切記不要加太多，否則易碎不成片。小訣竅肉要順著一個方向攪，蒸熟切片才不會散 。

　　美味午餐肉

　　材料豬肉(就買剁好的肉醬)，澱粉，淡醬油，鹽，雞精，料酒，大蒜(家裏都不喜歡吃薑，所以用大蒜來代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。

　　做法

　　1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，使上勁。

　　2.加入澱粉(要味道好澱粉不能多加)和大蒜末，再進行攪拌。

　　3.把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，便於定型。

　　4.大火蒸10分鍾即可。

　　第一次做就非常成功，比買來的好吃多了!

　　蒜香午餐肉

　　材料豬腿肉約8兩，麵粉約30克，生粉約20克，蒜頭2-3頭，蔥，薑，料酒，老抽，生抽，鹽，糖

　　做法

　　1、去皮豬肉洗淨擠幹水分，切成小塊再剁成肉泥。

　　2、蔥、薑、蒜拍碎剁成泥。

　　3、麵粉和生粉混在一起，加適量水攪拌成麵糊，倒在肉餡裏。

　　4、放入蔥、薑、蒜、適量料酒、老抽、生抽、鹽、糖，順一個方向攪拌上勁，裝入可加熱的容器壓實，蓋上蓋子或包上保鮮膜。

　　5、蒸鍋加水燒開，隔水放入肉餡蓋上鍋蓋，中火蒸50分鍾左右，拿出放涼倒出切片即可。小訣竅豬肉建議6瘦4肥或7瘦3肥，也可以用絞肉機省時省力,筋道會比刀剁的稍差些,容器裏可均勻塗抹些植物油，蒸好的肉會容易倒出，調料可以按個人口味調整。

　　午餐肉炒菜芯

　　材料菜芯，午餐肉，油，蒜末

　　做法

　　1.菜芯洗幹淨切成段

　　2.午餐肉切片

　　3.鍋裏加少許油，燒熱後下午餐肉煎一下

　　4.把菜芯倒進鍋裏，大火翻炒，炒軟後加少許鹽，最後把切好的嫩蒜末扔進去，齊活!

　　韭菜炒午餐肉

　　材料午餐肉100克，韭菜100克，鹽

　　做法

　　1.鍋裏放少許油，燒熱，放進午餐肉，慢火煎至金黃

　　2.翻麵後，同樣慢火煎至金黃

　　3.加入韭菜，大火爆炒

　　4.放鹽調味，韭菜斷生即可