扁豆角的營養價值和做法

　　扁豆角

　　扁豆角的營養價值

　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑製免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性合。

　　扁豆角

　　扁豆角的做法

　　做法:

　　1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗幹淨，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。

　　2、先把肥肉下熱鍋裏炸出油，然後下五花肉煸炒，待肉變色後下豆角。

　　3、炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反複翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。

　　4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。

　　以上是關於扁豆角的做法和它所具有的營養價值的介紹，你都了解了嗎?豆角是夏季常見菜，品種也很多，可是不管哪種豆角如果不煮熟的話，吃多了會中毒。喜歡吃豆角的朋友一定要注意啦!