怎麼做炒臘肉 都有哪些訣竅

　　炒臘肉

　　青椒炒臘肉的做法

　　1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散;

　　2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油;

　　3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香;

　　4、倒入青椒，大火翻炒;

　　5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。

　　蘿卜幹炒臘肉的做法

　　1、臘肉切成小片。

　　2、蘿卜幹泡二十分鍾，清洗幹淨，捏去水分。

　　3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。

　　4、下蘿卜幹，繼續翻炒。

　　5、炒到蘿卜幹失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿卜幹和臘肉都有鹹味兒。

　　炒臘肉

　　蒜苗炒臘肉

　　1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鍾後晾涼；

　　2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；

　　3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；

　　4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；

　　5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；

　　6、再將蒜苗翻炒均勻即可。

　　以上是炒臘肉的做法，你都學會了嗎?不愛吃肥的人可以把臘肉煸幹一點，油出來了就不肥了，愛吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。臘肉因為是醃製食品，裏麵含有大量鹽，所以不能每頓都吃哦。