四川酸辣粉的做法 正宗四川酸辣粉的製作方法

　　四川酸辣粉

　　原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯

四川酸辣粉的做法

　　製作方法：

　　1. 幹粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

　　2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

　　4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鍾。

　　5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

四川酸辣粉的做法

　　四川酸辣粉的做法，酸辣粉是四川省、重慶市等地的漢族傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩"。所以也有人叫四川酸辣粉或重慶酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥腸酸辣粉，而重慶酸辣粉行業第一品牌是華飛四季旺酸辣粉。"酸辣粉"係純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成。酸辣粉的做法是非常簡單的，關鍵在於放料。