清蒸桂魚的做法，最簡單的做法獻給你

　　做法一

　　原料

　　主料:鱖魚750克

　　輔料:火腿15克冬筍30克香菇(鮮) 25克豬油(板油) 10克

　　調料:薑10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量

清蒸桂魚

　　製作

　　一、將桂魚殺好，去浮皮，去內髒，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮幹淨，魚身兩麵開花刀，放在盤中。

　　二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油(45克)倒在魚上麵，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、薑即好。

　　做法二

　　製作

　　1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液;

　　2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

　　3. 熟火腿切片;

　　4.冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片;

　　5.香菇去蒂，洗淨;

　　6.豬板油洗淨，切丁;

　　7. 桂魚刀麵朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鍾至熟;

　　8. 出籠後揀去蔥、薑，原汁潷入小碗另用;

　　9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。

　　做法三

　　材料:桂魚 大蔥 朝天椒 薑 海鮮醬油 鹽 料酒

　　做法:

　　1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。

　　2.桂魚去鱗去內髒，洗淨，用廚房紙將魚擦幹，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

　　3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裏放入薑塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鍾。

　　4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鍾。

　　5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鍾。

清蒸桂魚

　　6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。

　　7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。

　　清蒸桂魚，你學會了沒有呢？生活本來就是一門藝術，如果你還缺乏某些生活常識就在我們網站尋找吧，相信一定能幫助你。