四喜丸子怎麼做 好吃又喜慶的丸子做法

　　正宗四喜丸子做法一

　　原料

　　肉餡,雞蛋一個,澱粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,薑10,油500克。

　　製作方法

　　1在肉餡中加雞蛋、蔥末、薑、精鹽、澱粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子;

　　2下油至四成熱(約88℃)時，把肉九子下鍋，煎至兩麵金黃，倒入漏勺;

四喜丸子怎麼做

　　3鍋內留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鍾;

　　4至湯水稠濃時，用濕澱粉10克調稀勾芡,放入盤裏後,再澆上原汁,最後上邊放香菜點綴一下就好了。

　　烹飪小技巧

　　因有過油炸製過程，需準備植物油約1000克。

　　正宗四喜丸子做法二

　　原料：肉餡;

　　配料：蔥、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯、大料;

　　做法

　　1肉餡加蔥、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯攪拌均勻，做成四個大丸子，待用;

　　2鍋中放寬油，燒七、八成熱時，把丸子下鍋炸至金紅色撈出;

　　3將大腕內加蔥、薑、大料、鮮湯，上鍋蒸一小時取出裝盤;

　　4挑出蔥、薑、大料、鮮湯，湯汁潷入勺內燒開，用澱粉勾汁，澆在丸子上即可。

　　正宗四喜丸子做法三

　　1馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、薑切成碎末。

　　2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

　　3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

　　4鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表麵金黃後撈出。

　　5炒鍋留少許油，放入蔥、薑煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

四喜丸子怎麼做

　　小貼士

　　1豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。

　　2馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解膩。

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