牛腩怎麼做好吃 記住小訣竅做出美味營養的牛腩

　　蘿卜牛腩

　　材料：牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥薑。

　　做法

　　1.牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥薑煮20分鍾去血水。

　　2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。

　　3.鍋熱油，爆蔥薑，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

　　番茄燉牛腩

　　牛腩怎麼做好吃

　　材料：牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、薑、八角各適量。

　　做法

　　1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。

　　2、胡蘿卜洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。

　　3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、薑、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。

　　4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。

　　5、燉到2小時左右，加入適量鹽。

　　6、再燉30分鍾左右即可上桌。

　　紅燒牛腩

　　材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克。

　　調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

　　做法

　　1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

　　2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

　　3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。

　　4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

　　5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。

　　6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

　　7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鍾。

　　8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表麵微黃色。

　　9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鍾。

　　10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。

　　牛腩怎麼做好吃

　　小訣竅

　　1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。

　　2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。

　　3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把薑，蔥，八角夾出來了。

　　4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

　　香燜牛腩

　　材料：牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。

　　做法

　　1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後幹鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。

　　2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。

　　3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。

　　4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。

　　5、加生抽、老抽，中火煲20分鍾後轉中小火煲40分鍾，熄火。

　　6、在煲中燜泡著30分鍾以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。小訣竅我燜的時候加了些八珍甜醋，結果燜出來超好吃!

　　以上就是小編給大家介紹牛腩怎麼做好吃的內容，在看完後你都了解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。