辣醬製作方法 不同的辣醬有不同的方法

　　牛肉辣椒醬的做法

　　材料：

　　牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、幹黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、薑半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。

　　做法：

　　1.將紅辣椒、薑、蒜、五香花生放在料理機上分別打碎裝盆待用。

　　2.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入薑。

辣醬製作方法

　　3.再分別依次加入幹黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，炒製一會後加入水，熬一會。

　　4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鍾後，加入味素即可。

　　提示：

　　牛肉辣椒醬很好吃喲，不過一定不要做得太鹹，多吃鹽是不好的哦。

　　做好後，要放在冰箱裏存放，如果時間長怕壞的話，那就過一段時間後，從冰箱裏拿出再放到鍋裏熬一陣即可

　　辣椒醬的製作方法

　　將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾幹後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹淨的大口玻璃甁內。在醬麵上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。

　　正宗韓國辣椒醬的製作方法

　　材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯

　　製作方法：

　　1.將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

　　2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。

　　3.如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

　　4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上麵的水。

　　5.將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。

　　6.完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。

　　7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

　　8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表麵幹的硬邦邦時，在上麵撒些食鹽。大部分在辣椒醬表麵還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

　　四川辣椒醬

　　配料：

　　郫縣豆辨100克(剁細)、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克(濕重)剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)

　　製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鍾後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。

　　如果加點肉鬆或海米茸味更佳。

　　北京蒜蓉辣椒醬

　　辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子

　　注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。

辣醬製作方法

　　將辣椒和蒜洗幹淨，晾幹水!(一定要晾幹!)菜刀和砧板也洗幹淨，晾幹，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，幹脆把攪拌機給派上了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嚐一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。

　　加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了。)

　　好啦，把東東全部拌勻就OK啦!

　　辣醬製作方法,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，為了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。