鵝肉怎麼做好吃 這些方法滿足你

　　鵝肉怎麼做好吃

　　鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

　　脆皮鵝的做法

　　(1)、製坯。選用3千克～3.5千克的肥嫩仔鵝，宰殺、去毛、洗淨，在右肋翅下切開6～8厘米長的口，取出內髒。用剪刀戳破眼球，排盡黑水。洗淨腹腔，瀝幹。將鵝坯放入沸水中滾動幾次至肉呈白色，除去血水，撈出，瀝幹。

　　(2)、製鹵。八角、小茴香、陳皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20克，生薑2片，用布袋包好放入鐵鍋中，加清水8千克～10千克，冰糖200克，精鹽250克，味精20克，白酒100克，胡椒粉適量，旺火煮沸1小時，即為鹵汁。

　　(3)、鹵坯。取出香料袋，將鵝坯投入鹵汁鍋內，上壓重物。加蓋，旺火鹵至鵝坯五成熟。取出，瀝幹鹵汁(可繼續使用)。

　　(4)、上色。飴糖、黃酒、醋、地栗粉適量調成糊狀上色劑，用鐵鉤鉤住鵝眼，吊在架上，將半糊狀上色劑均勻抹在鵝坯上(不宜過厚，以蓋住手孔、塗上顏色即可)，放在通風處，經3～4小時皮幹硬即可。如有的部位未變幹硬，可在小火上烘幹。

　　(5)、油酥。植物油1.5千克加熱至六成熱。將鵝坯腹向上置於油鍋上的漏勺中，用湯勺盛油先澆淋腹腔內部(由肛門切口處灌入)反複多次，澆淋腹腔後澆外部，至全身呈金黃色，皮膚酥脆即成。澆油切忌反複集中在一個部位，油溫不宜太高，以免燒焦鵝皮。

　　鵝肉怎麼做好吃

　　燉鵝肉的做法

　　材料：鵝1隻(約2000克)，火腿、冬筍(可以用新鮮的，也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。

　　做法：

　　1、先將鵝去毛雜、內髒，用開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水衝洗幹淨，切成塊待用。

　　2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗淨切塊待用。生薑切片。大白菜洗淨去葉留梗，切成長段。

　　3、湯鍋裏加清水，加入薑塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。

　　4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋裏，加上鹽，再煮10分鍾左右就可以出鍋了。

　　鵝肉怎麼做好吃以上是很好的選擇，我們在製作的時候，都是可以按照以上的方法進行，不僅可以使得它味道鮮美，在含有的營養價值上也都是很高，對滋補身體效果很好，鵝肉適合各類人群選擇，尤其是中老年人更是最佳之選。