秋風起，蟹腳癢，如何做螃蟹好吃

　　如何做螃蟹

　　香辣蟹

　　原料：活藍蟹。

　　調料：麵包粉，XO醬，食用油，白糖，鹽，澱粉，雞蛋，蔥，薑，蒜，幹紅辣椒，黑胡椒。

　　做法：

　　1、藍蟹洗淨，對半斬塊;切口處沾滿澱粉; 2、鍋中放油燒熱，下蔥段薑片蒜片煸炒; 3、下蟹塊煸炒至變色;下料酒炒出香味;

　　4、下XO醬，白糖，少許水，煮滾後小火燜10分鍾; 5、收幹湯汁，盛出備用;

　　6、原鍋加少許油，下蔥段，紅辣椒煸炒;

　　7、下麵包粉，少許鹽，黑胡椒，小火翻炒5分鍾; 8、加入蟹塊，翻炒片刻即可裝盤。

　　起司焗蟹

　　材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

　　做法：

　　(1). 先把蟹處理幹淨切成六塊。

　　(2). 起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

　　(3). 洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

　　(4). 將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可

　　如何做螃蟹

　　清蒸大閘蟹

　　原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑。

　　做法：

　　1、把大閘蟹放在清水裏洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀;

　　2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料;

　　3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鍾左右至熟;

　　4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。

　　以上就是小編為大家介紹的做螃蟹的方法，現在你知道如何做螃蟹了嗎?最經典的吃法，當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當蒸好的大閘蟹端上桌時，隻見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調製的薑汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細細地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!