米線怎麼做,簡單的方法獻給你
米線是對一種雲南食品的特稱,其他地方產出的同樣食品有時稱作米粉,但做法不同但有時候米線和米粉是不相同的。米線一般較細,而米粉則較粗。
米線怎麼做
米線做法:
1.將鮮草魚肉和鮮裏脊肉,分別切成極薄的肉片待用(為防表麵變幹,可以稱碼好,蒙上保鮮膜)。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,放入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鍾後,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥即可。
過橋米線
所屬菜係:雲南菜
原 料: 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。
製法:
1.把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤;
2.其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;
米線怎麼做
5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。
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