山藥是種藥食俱佳的好東西 山藥怎麼做好吃

　　山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延，後因唐代宗名預，避諱改為薯藥；又因宋英宗諱署，改為山藥。山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，但是它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味? 那麼小編為你介紹下山藥怎麼做好吃，成為愛它理由：

　　1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。

　　2.能供給人多糖蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管係統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

　　3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。

　　4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。

　　燴山藥丸子

　　特點：葷素搭配，味道濃厚。

　　備料時間：5分鍾

　　烹調時間：15分鍾

　　原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。

　　做法：

　　1.蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。

　　2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　4.鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

　　5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

　　山藥燉牛腩

　　特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

　　備料時間：8分鍾

　　烹調時間：25分鍾

　　原料:山藥、牛腩。

　　調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

　　做法：

　　1.山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

　　2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥薑塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鍾取出。

　　3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

　　蘭花釀山藥

　　特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。

　　備料時間：15分鍾

　　烹調時間：15分鍾

　　原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

　　調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、薑、水。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗淨斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

　　2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥薑水;蛋清打勻。

　　3.取山藥片一麵先抹上幹澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鍾。

　　4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

　　什錦山藥粒

　　特點：色彩鮮豔，口感脆嫩。

　　備料時間：5分鍾

　　烹調時間：5分鍾

　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

　　調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨，將它們切成玉米粒大小的丁。

　　2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。

　　4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。

　山藥怎麼做好吃

　　山藥溜肉片

　　特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。

　　備料時間：5分鍾

　　烹調時間：5分鍾

　　原料:山藥、幹木耳、豬裏脊。

　　調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗淨縱切一分為二，然後斜刀切片;幹木耳用水泡軟，去根洗淨。

　　2.裏脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。

　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

山藥怎麼做好吃

　　拔絲山藥

　　特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

　　備料時間：3分鍾

　　烹調時間：5分鍾

　　原料：山藥。

　　調料：綿白糖、幹澱粉。

　　做法：

　　1.山藥洗淨去皮切成棱形塊，控水後蘸幹澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。

　　2.將鍋洗淨，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

　　3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

　　4.最後盛入抹過涼油的盤中即可

　　山藥餅

　　特點：色澤金黃，口感香糯。

　　備料時間：5分鍾

　　烹調時間：20分鍾

　　原料:山藥。

　　調料:糯米粉、澄麵(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鍾，取出壓成山藥泥。

　　2.澄麵用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

　　3.山藥泥中加入澄麵、糯米粉和成麵團，然後分別做成圓形小餅狀。

　　4.將山藥餅依次蘸幹麵粉、雞蛋液，最外層裹上麵包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

　　山藥豆腐羹

　　特點：味道鮮美，入口潤滑。

　　備料時間：3分鍾

　　烹調時間：5分鍾

　　原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

　　調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。

　　做法：

　　1.山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

　　2.香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。

　　3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。

　　4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。

　　以上是小編帶給大家的山藥怎樣做好吃，希望能夠讓大家喜歡上這能與蔬果媲美的藥食。帶來健康的生活。