扣肉的家常做法 這些做法大家一學就會

　　扣肉的做法有很多，其中的配菜也是不相同的，主要根據個人的口味決定，下麵是一些扣肉的做法，供大家參考。

　　扣肉的做法

　　芋頭扣肉

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鍾，取出後用45克醬油醃漬10分鍾，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鍾至五花肉表麵上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。

　　扣肉的家常做法

　　2、接著將芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鍾後撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鍾，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鍾，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。

　　梅幹扣肉

　　材料

　　五花肉600g、梅幹菜100g、辣椒1~2根、蒜頭3瓣、薑片4~5片、紅蔥頭2~3瓣、醬油2~3大匙、黑胡椒粉少許、味霖1大匙、米酒100cc、芝麻香油1小匙、蔬菜油少許。

　　做法

　　準備所有材料。

　　五花肉切成塊狀,加入少許的醬油及黑胡椒粉和芝麻香油醃製入味。梅幹菜用水清洗多次(可用濾網衝水多次,因梅幹菜在製作過程中會有些細砂,需衝洗幹淨後再使用)瀝幹備用。

　　接著準備一個燉鍋,加入少許的油爆香紅蔥頭及薑片。

　　加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黃狀。

　　加入味霖及醬油和米酒煮至酒精揮發,加入少許的水煮滾,蓋上鍋蓋燉煮至五花肉7分熟(約20分鍾)。

　　另準備一個鍋,加入少許的油爆香蒜頭及辣椒。

　　加入梅幹菜幹一起炒出香氣,可加入五花肉的醬汁將梅幹菜煮軟熄火備用。

　　準備一個大湯碗,放入燉煮好的紅燒五花肉。

扣肉的家常做法

　　再放入炒好的梅幹菜,將湯碗放入蒸鍋蒸煮20分鍾(使用大同電鍋,外鍋放一杯水,蒸熟入味即完成)。

　　將蒸好的梅幹扣肉倒扣在大盤子或大湯碗裏。

　　色香味俱全的家鄉味:梅幹扣肉,梅幹菜吸滿了五花肉的醬汁,真的好美味喔!

　　蒸煮入味的五花肉,品嚐得到肉香和梅幹菜香。

　　閱讀完小編講解扣肉的家常做法後，相信已經有所了解，為解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。