魚肉餡餃子 喜歡吃魚肉餡餃子的可以自己做

　　草魚肉餃子餡的做法

　　材料

　　大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克， 香油25克 ，精煉油30克

　　步驟

　　1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻;

　　2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯;

　　3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

魚肉餡餃子

　　鮁魚肉餃子餡的做法

　　材料

　　鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量

　　步驟

　　1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入;

　　2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。(肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉)，然後繼續順一個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌;

　　3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油;。

魚肉餡餃子

　　魚肉餃子餡怎麼去腥

　　魚肉餃子餡怎麼去腥呢?這是很多人在製作魚類菜肴的時候必定遇到的問題，下麵教大家簡單的魚肉餃子餡去腥味的方法，隻需要用調料即可解決。

　　1、檸檬去腥法

　　我們常常看到西餐的海鮮拚盤上放上一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。

　　2、料酒去腥法

　　酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

　　3、醋去腥法

　　肉類中產生腥臭物質為堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控製好量，避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

　　4、生薑去腥法

　　薑是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，薑都是不二之選。

　　5、幹麵粉去腥法

　　用幹麵粉去腥味，可能許多媽咪都沒有嚐試過。用幹麵粉可以去除魚腥味，在刮除魚鱗後，用幹麵粉搓揉片刻，放置一會兒再衝洗幹淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。

　　營養價值

　　草魚肉餃子餡的營養

　　1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

　　3、草魚肉嫩而不膩，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，可以開胃、滋補。

　　鮁魚肉餃子餡的營養

　　1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

　　2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;

　　3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

　　隨著經濟的發展，餃子不再是北方的美食了，現在南方各地都有餃子的身影。而餃子有很多不同的餡料，而魚肉餃子餡就是其中一種。以上兩種魚肉餡餃子都是非常不錯的哦！