美味的西湖牛肉羹,你一定要學!

編輯:東方女性2017-04-17 17:05美食
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  西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜,屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

美味的西湖牛肉羹,你一定要學!

  西湖牛肉羹

  做法一:

  食材準備:

  主料:牛肉4 兩(160克),豆腐花1 盒,蔥2 條,芫荽1 棵,牛肉清湯1 罐,水1 杯(約半罐),鹽、麻油及胡椒粉少許。

  配料:生粉2 湯匙,水4 湯匙。

  調料:鹽1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少許,水及油各1 湯匙。

  製作步驟:

  1、牛肉衝淨抹幹後切碎及剁爛,拌入醃料醃10分鍾;蔥切絲,芫荽洗淨取葉。

  2、燒滾半鑊水,將剁爛牛肉放入沸水,撈出。

  3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾,加入豆腐花輕輕攪拌,加入牛肉,再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、蔥,離火即成。

美味的西湖牛肉羹,你一定要學!

  西湖牛肉羹

  做法二:

  食材準備:

  主料:瘦牛肉100克 豆腐100克 雞蛋1個 香菜1棵

  調配料:胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

  製作步驟:

  1、把瘦牛肉洗淨剁成茸,放入沸水中氽熟,撈出;豆腐切成丁,香菜洗淨切末;

  2、往鍋中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁燒開,調入精鹽、味精,倒入雞蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

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