排骨湯做法大全，你能學會多少？

　　排骨湯做法大全

　　玉米排骨湯：

　　食材：

　　排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、

　　製作步驟：

　　1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗淨。

　　2、排骨切塊、清洗幹淨。

　　3、將準備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鍾左右。

　　4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。

　　小貼士：

　　選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。

　　冬瓜排骨湯：

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

　　製法：

　　1、冬瓜切成寸塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水將 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　　特點：此湯味道清淡，利於清熱。

　　排骨湯做法大全

　　蓮藕排骨湯：

　　材料：

　　豬小排、蓮藕各500克、薑1塊、鹽、米酒

　　製法：

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用;

　　2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　苦瓜排骨湯：

　　材料：

　　苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

　　製法：

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

　　3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入 苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　海帶排骨湯：

　　原料：

　　豬排骨40 0克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　製法：

　　1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹淨。

　　2、淨鍋內加入 1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食 譜》說海帶有“外麵瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　蕃茄排骨湯：

　　材料：

　　番茄2個 、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

　　做法：

　　1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

　　2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

　　3、煮至所有材料 熟軟微爛時，加入芡汁 勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

　　菜心排骨湯：

　　材料：

　　菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

　　做法：

　　1、排骨洗淨，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝幹。

　　2、菜心削除外 皮，滾刀切塊。

　　3、將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。

　　4、壓力鍋開 始排氣後，改為小火加熱約5分鍾，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。

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